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不外,假如真的很想吃補湯,則建議可以透過食材搭配,來化解溫補藥材的燥熱之性。就猶如中醫丹方配伍的概念,燥熱的藥材會搭配涼潤的藥材來均衡,補瀉兼具,讓整帖藥方面面俱到。例如,吃羊肉爐、薑母鴨時,可以放些偏涼性的蔬菜來均衡補藥的燥熱,像是茼蒿、空心菜、綠花椰等深綠色蔬菜,大白菜、黑木耳、菇類、白蘿蔔、絲瓜等食材,都可以平衡補藥的熱性,讓補湯吃起來不輕易那麼燥熱。
且現代人的飲食習慣普遍肉類吃太多、蔬菜吃太少,吃補湯或藥膳暖鍋時多彌補蔬菜,也是增進健康的體式格局。另外,少吃火鍋料,多吃豆腐等簡單的食材,也能夠削減一些熱量的攝取;至於湯鍋上的浮油,最好也盡可能用湯匙將之撈起,不要怕麻煩,多一些步調去油,就能以較健康的體式格局享用進補湯品的甘旨。
不但教人人怎麼簡單配輔,以下降市售薑母鴨、羊肉爐等藥膳湯品的躁性,賴睿昕中醫師也推薦一款材料準備簡單,性質相對平甯一些,合適一般民眾居家DIY的「麻油猴頭菇麵線」食補摒擋,供應給大家參考:
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